A maminha vem conquistando cada vez mais espaço entre os cortes bovinos preferidos dos brasileiros. Com preço mais acessível que a picanha e sabor marcante, o corte tem se tornado opção de destaque em churrascos e receitas do dia a dia.
A popularidade da maminha também se deve à sua versatilidade no preparo. Ela pode ser assada, grelhada, defumada ou servida em bifes, adaptando-se facilmente a diferentes estilos de cozinha. Para quem deseja acertar no ponto, o pitmaster Adriano Pedro, especialista em carnes do Rac-Coon Smoke House, dá orientações práticas para escolher e preparar o corte.
Na hora da compra, é importante observar o marmoreio — aquelas pequenas veias de gordura que percorrem a carne —, o formato triangular e a capa de gordura uniforme. Esses detalhes garantem uma textura mais suculenta e macia, essenciais para um bom resultado na grelha ou no forno.
Quanto ao tempero, Adriano recomenda o uso de dry rubs, misturas de sal, pimenta e especiarias que realçam o sabor natural da carne e proporcionam um toque especial ao preparo. Em casa, a maminha pode ser feita em bifes na frigideira ou assada com mel, shoyu e mostarda, criando combinações que valorizam sua suavidade.
Além da qualidade, o corte tem sido valorizado pelo excelente custo-benefício. A tendência reflete uma mudança no consumo: cortes antes ofuscados pela picanha agora conquistam lugar fixo nas churrasqueiras e nas mesas brasileiras.
Por: Estadão
